Menù di Pasqua alla carta

ANTIPASTI:

• Fantasia del Mediterraneo
  • Gambero rosso “Mazzara” e.v.o., pepe e sale maldon
  • Carpaccio di polpo all’aceto di mele e pistacchio
  • Spuma di baccalà , pane carasau e basilico
  • Tartare di tonno con mayo allo yogurt e agrumi
• Antipasto della Tradizione
  • Culatello d.o.p
  • Salame corallina di Norcia
  • Uovo farcito con mascarpone e ricotta di bufala
  • Pecorino alle pre
  • Finocchiona fiorentina
  • Pizza ternana
• Involtino di verza ripieno ai funghi porcini e provola

PRIMI PIATTI

• Risotto alla pescatora
• Lasagna alla ferrarese
• Gnocchetti alle rape rosse con ragout bianco di agnello ed erbe aromatiche
• Tagliatelle con zafferano di Navelli, guanciale d.o.p. e carciofi romaneschi
• Ravioli di cernia con branzino, pomodorino pachino giallo e bottarga di muggine
• Tagliolino con ombrina, carciofi e pecorino romano

SECONDI PIATTI

• Filetto di manzo ai funghi porcini
• Branzino in crosta di zucchine e pachino confit
• Lombo di vitella scalzato e la sua salsa all’alloro con giardiniera di patate
• Coscio di agnello arrosto e carciofi alla romana
• Ricciola arrosto con ristretto di cozze e verza scottata
• Frittura di calamari e gamberi con insalata misticanza
• Parmigiana di zucchine

CONTORNI

• Puntarelle in salsa di acciughe
• Insalata misticanza
• Patate al forno
• Carciofo alla romana
• Verza stufata

DESSERT

• Bavarese alle pere, ricotta e cioccolato bianco
• Macedonia di frutta di stagione
• Dolci dei Maestri pasticceri Marigliano di Napoli