Menu’ di Pasqua alla Carta

ENTREE DI BENVENUTO

ANTIPASTI

• Tagliere Pasquale:
  • Culatello D.O.P, salame corallina di Norcia, uovo farcito con mascarpone e ricotta di bufala, pecorino alle pere, finocchiona fiorentina e pizza ternana
• Carciofo alla romana con fondente d’uovo e grana
• Calamaro rosticciato al rosmarino su crema di ceci
• Capesante con punte d’asparagi ed emulsione di vongole veraci

PRIMI PIATTI

• Fettuccine al ragù d’agnello e pecorino romano
• Raviolo ripieno di ricotta e basilico con carciofi romani e grana
• Tagliolino con cernia, pomodorini pachino, basilico e zest di agrumi
• Cannellone gratinato ripieno di baccalà mantecato

SECONDI PIATTI

• Agnello disossato alle erbe con carciofi croccanti
• Filetto di manzo al tartufo
• Frittura di calamari e gamberi
• Trancio di tonno scottato con arancia a vivo e rucola
• Rousti di patate farcito con sedano e broccolo romanesco su crema al Blu del Monviso

CONTORNI

• Asparagi all’agro
• Insalatina mista
• Patate al forno
• Carciofo alla romana

DESSERT

• Pastiera napoletana
• Zuccotto alla vaniglia e passion fruit
• Frutta di stagione
• Dolci dei Maestri pasticceri Marigliano di Napoli