CENONE DI CAPODANNO
MENU’
ENTREE’ DI BENVENUTO
Salmone cotto al sale in salsa allo yogurt con riduzione al vino rosso e crescione
ANTIPASTO
Gambero rosa ” San Teodoro” con ricotta di bufala e bottarga di muggine
Carpaccio di tonno rosso in crema di topinambur e cipolla rossa caramellata
Insalatina di seppia scottata con puntarelle e melograno
PRIMI
Tagliolino con cernia, pomodorino avellinese e basilico
SECONDO
Trancio di spigola con panure alle mandorle ed erbe aromatiche
Julienne di carciofi trifolati alla menta
Cestino di mandarini centro tavola
DOLCE
Semifreddo alle castagne e cremoso al cioccolato bianco
Caffè
A mezzanotte cotechino e lenticchie
Vino Bellone Cantine Martino V
Spumante Cantine Astoria
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